配料：现宰现*的芦花鸡收拾干净(1500克左右)剁成均匀的小块大蒜50克切碎，生姜50克切碎，小米椒50克，螺丝椒100克切圈，啤酒100克，复合油150克，复合酱油50克，香料粉20克。

1.香料粉:白胡椒12.5克，干姜25克，草果25克，小茴香10克。青花椒25克，八角10克，红花椒125克，十三香10克

2.复合油：色拉油2500克，鸡油1000克，菜籽油1000克

3.复合酱油：伊利佳红烧酱油300克，生抽250克，海天红烧酱油150克，味达美酱油100克，东古一品鲜55克。劲霸辣鲜露250克，李锦记蒸鱼鼓油250克

做法：将锅刷干净烧热下入复合油，然后下入生姜粒炸香，接着倒入鸡快炒干水份，放入香料炒香，在下入10克干辣椒节，炒两分钟后放几滴香醋，接着放入复合酱油，盐和提前熬好的糖色20克，用鸡精味精调味，下入啤酒，加清水以淹没鸡块为宜，炖十五分钟后感觉鸡肉熟了后用大火收汁，放入小米椒，螺丝椒圈，大蒜，葱，汤汁收到浓稠时即可装盘了。

新疆正宗芦花鸡的特点：麻辣鲜香，酱香浓郁，色泽金黄，回味悠长。