跳螺

此螺也叫做跳螺，天然野生。主要用于酱爆和辣酒煮，美味纯正，常见于广东香港一带沿海。

狗爪螺

宋《三山志》载，“以形名，坳中肉美，大者如掌”。蔓足类，甲壳纲，铠茗荷儿科。体分头状部和柄部，头状部呈淡黄绿色。体外由8块大壳板和基部24块小壳板组成。柄部呈黄褐色，较软，表皮为细小的石灰质鳞片，排列紧密。主要栖息于亚热带及热带沿岸高潮区，经常密集固着于海水澄清的礁岩缝隙之中。柄部有伸缩性，一受触动，即紧缩石缝中，雌雄同体。软体部柄部肌肉可供食用，别有风味，为席上珍品。有滋补、利小便之功能。主治痞积、肿胀等症。

它的俗名叫做笔架，学名叫做龟足，它还俗称佛手贝、石砌、龟脚、鸡冠贝、鸡足、鸡脚、观音掌等。在中国，特别是在福州沿海各县市多有分布，但产量极少。狗爪螺是天然野生资源，无法人工养殖。别看它小小的，长得却叫一个慢，指甲盖这么大的，也要长两三年。这几年因为大量采摘，它的数量越来越少，体积大点的都不太容易见到了。话说在霞浦这样盛产海鲜的地方，狗爪螺仍然是最上等的鲜货，不是随时都能吃到的。因为它总是强力附着在大浪拍得到的礁岩缝隙里，挖下来很费劲，而且要冒着生命危险！

大香螺

在福鼎，有一种螺当地人叫大香螺。个头大，一只就有400克。价格为80-100元1斤。用来开片爆炒，切片白灼。口感脆爽，鲜味纯正。