一般我们在电商上买到的是煮熟冷冻过的黄金蟹,那么这样的黄金蟹要怎样处理呢? 首先,熟冻黄金蟹,可以用厨房纸或者保鲜膜包住,自然解冻。其次,卸去蟹钳和蟹腿,将蟹翻过来,蟹壳朝下,用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分,使劲一推,蟹身就和外壳分开了。 然后,将黄金蟹的腹部朝上,仔细去掉蟹鳃,然后还要检查刚刚掰下来的蟹壳里有没有遗留的蟹鳃,还有蟹胃部这部分都是不能吃的,一定要仔细清除。最后,剩余的黄金蟹可以从中一切两半,再进行烹饪,蟹钳可用刀背将其敲碎,敲大钳子的内侧更容易一些,其它关节部位可用刀叉将肉剔出。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大西洋黄金蟹 1只
- 紫皮洋葱碎 5g
- 葱花 5g
- 姜末 5g
- 蒜末 5g
- 黄柠檬 半个
- 鸡精 2g
- 白糖 2g
- 料酒 1小勺
- 淀粉 20g
- 无盐黄油 1小块
- 起司片
- 食用油 200ml
做法步骤
1、黄金蟹学名:普通黄道蟹;官方名称:edible crab,也可以叫brown crab。黄金蟹主要分布在大西洋的东北部、北海和地中海(少量),主要集中在不列颠群岛附近海域。捕捞量排名前三名的国家分别为:英国、爱尔兰、法国。黄金蟹外壳红棕色,蟹身椭圆形,主要使用陷笼捕捞。我们在电商上买到的多为熟冻面包蟹,产地来自英国、爱尔兰居多
2、将蟹翻过来,蟹壳朝下,用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分,使劲一推,蟹身就和外壳分开了。