说起木耳相信大家都不陌生吧，这是一种“其貌不扬”的食物，为什么说它“其貌不扬”呢？因为木耳虽然也是一种菌类，但是在大家所熟知的菌类里面，大都是蘑菇。蘑菇的种类很多，而且蘑菇可比木耳好看多了，木耳的外形看起来就像一个个小耳朵，而且颜色也不是很好看，是呈黑棕色的。

在日常生活中我们接触到的木耳一般都是干木耳，所以我们在食用木耳的时候一般都需要将木耳用水泡发后才能食用。但是由于木耳晒干之后体积就会变小，用水泡发之后它又会膨胀，所以有时候掌握不好量，就会将过量的木耳泡发，但是泡发多了又吃不完，于是它的保存就成了一个问题。在日常生活中，我们最常见到的食物保存的方法就是将食物放到冰箱里保存，那我们可不可以也将木耳放到冰箱里保存呢？

之前我也像大家一样，将发好的木耳放到冰箱里保存，但是一位有着多年做菜经验的师傅告诉我，发好的木耳不要放进冰箱里保存。他还告诉我为什么发好的木耳不要放进冰箱里保存的原因，现在我将原因总结出来分享给大家。

我们先要明确的是发好的木耳值不值得我们放进冰箱里保存？如果值得，那我们就要讨论将发好的木耳放进冰箱里保存的风险和效益之间的对比了。