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“皇上，您用膳了吗？”这句影视剧里常听到的话，放到如今，可能就变成了外卖小哥一句亲切的“您好，您的外卖到了！”别看只是一日三餐，在古代，尤其在等级森严的清朝，那吃饭的讲究可多了去了，简直能写成一本厚厚的“中华美食礼仪大全”，今儿个，咱们就来聊聊清代宴席里一个特别的环节——“压桌点心”

您可别小瞧了这“压桌点心”，它可不是简简单单垫肚子的零食，而是体现主人热情周到、彰显身份地位的重要仪式，清代，无论是皇家宴会还是达官贵人间的宴请，这“压桌点心”都是必不可少的

话说这“压桌点心”的由来，还得从清代的宴会流程说起，清代的宴会，那叫一个讲究，可不是咱们现在大伙儿随便找个馆子搓一顿那么简单，从客人踏进家门的那一刻起，主人就得打起十二分精神，按照礼数一步步来，稍有不慎，就会被认为失礼

客人登门，主人得赶紧迎上前去，热情地把客人迎进门，您以为这就完事儿了？这才是万里长征第一步！接下来，主人还得为客人“下榻”，可不是让客人直接住下，而是得把客人的外衣接过来，挂在衣架上，然后端上清水和干净毛巾，让客人洗尘，这叫“接风洗尘”，寓意着洗去旅途的疲惫，以崭新的面貌迎接接下来的宴会

等客人洗漱完毕，稍作休息，主人就会端上一碗热腾腾的清汤面，这可不是为了应付客人，而是有着深刻的寓意，在北方，尤其是在京城，有着“滚蛋饺子接风面”的说法，寓意着顺顺利利、四季平安，这碗清汤面还能让客人在正式开席前先垫垫肚子，避免空腹喝酒伤身

您想想，这大老远赶来赴宴，舟车劳顿，肚子早就咕咕叫了，这时候来碗热乎乎的面条，那叫一个舒服！这碗面条，不仅体现了主人的周到，更蕴含着美好的祝愿，让客人还没开始正式用餐，就已经感受到了主人的热情和真诚

这只是“开胃小菜”，重头戏还在后面呢！等客人吃完面条，稍作休息，就到了“压桌点心”闪亮登场的时候了，这“压桌点心”可不是随便拿几块糕点就能打发的，它可是有着严格的规定和讲究

一般来说，“压桌点心”是由“四干果、四蜜饯、四坚果、四点心”这十六样组成，每一样都寓意吉祥，比如红枣寓意早生贵子，花生寓意长生不老，桂圆寓意团团圆圆等等，这些点心不仅味道精美，而且寓意美好，充分体现了主人对客人的祝福和期盼

您可别以为这“压桌点心”只是摆设，它可是有着“战略意义”的！你想啊，这古代的宴会，动辄就是好几个小时，中间还得吟诗作赋、谈天说地，要是空着肚子喝酒，那不得醉倒一片？这“压桌点心”就起到了“缓冲”的作用，让客人在正式开席前先垫垫肚子，避免喝醉误事

这“压桌点心”之后，才是正式的宴会，清代的宴会，一般分为“五席”，分别是“亮席”、“安席”、“定席”、“起席”和“收席”，“亮席”就是我们前面说的“压桌点心”环节，也是整个宴会的开始

“安席”则是指客人陆续到齐后，主人安排客人入座，并上一些凉菜、小吃，让客人在等待正式开席的过程中可以先聊聊天、联络一下感情

“定席”是指所有客人都到齐，主人确认人数后，宴会正式开始，这时候，主人会宣布开席，然后上热菜、主食等等，大家开始觥筹交错，推杯换盏，好不热闹

“起席”是指宴会进行到高潮，主人会起身敬酒，感谢各位客人的到来，并表达自己的祝福，这时候，客人也会起身回敬，气氛达到顶峰

“收席”则是指宴会结束，主人送客，并再次表达感谢和祝福

怎么样，听了我的介绍，您是不是对清代的宴会有了更深的了解？其实，无论是古代还是现代，无论是“压桌点心”还是其他形式的招待，都体现了人们对客人的尊重和热情，下次您再参加宴会的时候，不妨也用心观察一下说不定就能发现更多有趣的细节呢！

时代在发展，社会在进步，很多传统习俗已经简化或者消失了，但其中蕴含的人情味和文化内涵依然值得我们传承和发扬，好了，今天就聊到这里，欢迎大家在评论区留言分享你对古代宴席文化的看法！

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