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虾是一种很常见的海鲜，基本上算是我们北方人最常吃的一种海鲜了。众所周知，吃海鲜吃的就是个鲜味儿，但是很多人并不知道应该如何正确的烹饪海鲜，用了错误的方法，于是总也吃不到属于虾原本的鲜香味道。

直到有一天我发现大海边生活的人吃虾，其实并不是用水煮的，才明白以前的虾都做错了，大虾用水煮，鲜味就白白流失了，那么，如何做虾才是最正确的方法呢？下面，我就把大海边生活的人们煮虾的方法分享给大家，记住这一招，保证煮出来的虾鲜香嫩滑，不腥不柴。

盐焗鲜虾

1、首先准备好一斤鲜虾，用清水把虾清洗干净，然后仔细地把虾线挑出来。（但是其实大海边生活的人们吃虾的时候并不会把虾线去掉，因为去掉虾线之后会把虾的完整程度破坏，造成鲜味的流失。如果一定要去掉虾线，不要开虾背，用牙签把虾线取出即可。）

2、将大虾处理好之后，再次用清水洗干净，放进一个盆中，倒入一些料酒去腥。

3、准备一把小葱，切段，准备一小块姜，切成姜丝，和虾放在一起，搅拌均匀，腌制十分钟，这一步是为了给虾肉去腥提鲜。（注意在腌制时不要放盐，放盐会造成虾肉的水分流失，会使虾肉紧缩，吃起来口感就没有那么嫩滑了。）

3、准备一碗食盐，加入一把花椒，放在一边备用。

4、把腌制完毕的虾取出，用吸水纸吸去表面水分。

5、开火，锅烧热之后，倒入盐和花椒一起均匀翻炒，把食盐在锅中摊平。

6、把虾按顺序摆放在盐上，再在虾上撒些许盐，将腌制虾剩下的姜和葱也放进锅里，盖上盖，开小火，焖五分钟。

7、在虾变成红色之后关火，先不要打开锅盖，再稍微焖一小会儿，然后把虾夹出来，抖干净上面的食盐，即可上桌食用。

这种盐焗大虾完全不需要用水，虾肉鲜香十足，口感丰富，肉质紧实细腻，喜欢吃虾的朋友一定不要错过。赶紧改掉你用水煮虾的一贯做法吧，这样做才能保持虾肉原有的鲜味，品尝到真正产自于大海的味道。

你还有什么做虾的方法吗？欢迎在评论区和大家分享交流一下。