1、促销是指营销人员通过引导、启发、刺激等手段促使顾客对该菜品产生高度兴趣而作出的消费行为。

　　2、促销可以提高新菜品的知名度，可以增加餐厅的延伸效益，扩大消费群。

　　3、如巴国布衣推出新菜“土豆蒸腊肉”，营销员可将这道新菜介绍给顾客，但不能喋喋不休、讲话太多，顾客产生拒绝感。因此，应尽量把说话时间保持在30—40%左右，余下的时间留给顾客讲话。

　　4、注意菜品定位，对喜欢家常普通菜品的顾客，营销人员就不能推荐山珍野味。