美味的螃蟹，八月又是螃蟹上市的季节了，市场上的螃蟹欢蹦乱跳的，甚是惹人垂涎欲滴。螃蟹含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量是海鲜产品中最高的。螃蟹，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛，因此在吃螃蟹的时候要加入老醋、姜末、紫苏同食才好。

我们一般吃的螃蟹总的划分就分为河蟹和海蟹两种。其存储方法是不同的。

海蟹，我国一般最常食用的海蟹以梭子蟹居多。其中雌性的是俗称“圆脐、圆脐”；雄蟹腹部为三角形，俗称“长脐、尖脐”。我们大多也都会选择肥美的雌蟹。

海蟹的存放：

海蟹必须存放新鲜的：我们存放的海蟹多是梭子蟹。在存放之前梭子蟹必须是新鲜的，新鲜的梭子蟹什么样：新鲜的梭子蟹背壳是青褐色或是紫色。纹理清晰有光泽。脐上无胃印，蟹足内侧呈灰白色。鳃丝清晰，白色或微带褐色。蟹黄紧固不流动。蟹足和身体连接紧密不松散。提起蟹的身体时蟹足不会松弛下垂。

海蟹的存放方法：

1.冰箱冷藏法：新鲜的梭子蟹用清水冲洗干净。剥去外壳，除去鳃和内脏并切成两段。然后用保鲜纸或保鲜膜包裹好。存放在冰箱冷藏室中温度最低的部分。这种存放方法不要超过1天就必须食用了。

2.冰箱冷冻法：可以将新鲜的梭子蟹清洗干净然后用水煮熟。去掉外壳和鳃及内脏，用保鲜膜包裹封严，放入冰箱的冷冻室储藏。这种储存方法可以保质30天左右。不可以过长。

河蟹，也叫“螃蟹”和“毛蟹”。一般在中秋之后是河蟹最为肥美的时候，是吃河蟹的最佳时间。河蟹虽然能吃的肉不是很多，但是肉质细腻，口感很好，而且营养价值很丰富。

河蟹必须存放活的，河蟹在食用前必须是活的，否则误食死螃蟹会引起中毒。因此要存放活螃蟹。

冰箱冷藏室储存法：我可以将冰箱冷藏室里的蔬菜盒清理干净，然后去除捆绑在河蟹身上的绳子，让河蟹自由自在的在冰箱冷藏室内活动。为了可以让螃蟹存活更长的时间我们还可以撒些黑芝麻。要注意的是存放河蟹前不要先将河蟹冲洗干净。这种存放方式可以让河蟹在冰箱保鲜室内3-5天都不会死。存放最好的状态可以保持15天不会死。

不同季节吃不同的蟹：

九月十月吃这些蟹：九月，十月是螃蟹上市品种最多的时候，这个节像大闸蟹，膏蟹，肉蟹最为成熟，鲜美。肉也是最满的时候。

4-7月可以选择这些蟹：在这个节红蟹和花蟹的产量高肉质肥美。

红蟹：　红蟹又称红地蟹(Geocarcoides natalis)，是生活在东南亚的紫蟹的变种，属于杂食性动物，平时以软体动物为食，寿命可达35年。圣诞岛红蟹则以他们的每年往海迁徙产卵而闻名。

花蟹：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

冬天可以选择的螃蟹：　皇帝蟹产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，体形是蟹类中最为庞大的一种，肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色。多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。这种螃蟹也是我们冬季可选择的螃蟹品种。

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