其实很多时候大蒜买回来发芽特别快，并不一定是保存环境的问题，很有可能买的时候就已经放置了很长时间，所以大家可以学学以下的方法，挑出优质的大蒜，保存的时间会更长。

1、手捏其硬度

好的大蒜都是有硬度的，一旦存放的时间过长，或者是存放的环境出现问题，大蒜就会变软。

因为有层层包裹，所以看不出任何的问题，但是只要上手捏一下就知道是软是硬，所以建议大家买蒜之前可以用手感受一下大蒜的硬度。

2、观察颜色

比较简单的方法就是直接看大蒜的颜色，好吃的大蒜会有一些紫色的皮儿在上面。白色的皮儿当中带有一点点紫色蒜，香味儿很足。

不建议大家买表面完全洁白如镜的大蒜，因为味道可能略差，保存的时间也并不一定很长。

3、观察其完整度

大蒜的完整度也是在买大蒜的时候注重看的一点，因为大蒜是长在泥土里面的，在挖掘的过程当中很容易会被机器碰伤。

碰伤的大蒜就不建议购买了，因为不知道处在什么样的环境里，很容易滋生细菌，导致大蒜原本的营养被破坏，甚至是吃起来的味道也会略差一些。

以上就是关于大蒜挑选的方法，作为这种家庭当中经常会准备的一种食材，学会挑选和储存方式可以很长一段时间都不用再买了。