​猪皮中含有大量的胶原蛋白，并且它的脂肪含量是猪肉的一半，经常食用猪皮有延缓衰老的作用，所以很多人都喜欢它，不过在制作过程中很多人对去除肥油这一步比较烦恼，今天我就给大家带来一个轻松去除肥油的小妙招，希望大家能够喜欢，好了话不多说上妙招

所需原料：猪皮、大料、香叶、大葱、生姜

所需调料：盐、胡椒粉、料酒

具体做法：首先将葱姜切段、切片，猪皮切成长条，锅中加入冷水将猪皮一起下锅，然后加入料酒、胡椒粉大火烧开撇去浮沫煮4分钟捞出过凉

第二，煮好的肉皮放在案板上再用刀片去表面的肥肉（这样的方法能够轻松的将多余的肥油去掉，并且比生的时候片更容易还更干净）锅中再次加水将大葱、生姜、大料、肉皮一起下锅煮一个小时捞出即可。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，因为明胶具有网状空间结构能结合许多水，增强细胞生理代谢。

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