另外不得不提醒的是不能指望这种方法可以大力缩短烹调时间，毕竟加盐后的盐水沸点虽有上升，但是上升并不多。

4、用盐水焯叶菜减缓营养流失？

沸水焯青菜是加入少许盐，让盐的浓度约等于海水（3%）的浓度可以加速蔬菜软化，同时蔬菜细胞内溶物溶入水中的量也会减至最少，从而降低水溶性营养素的流失。

5、盐水泡苦瓜去除涩味？

苦瓜中含有降糖的苦瓜皂苷，它也是苦瓜苦味的由来，很多人不吃苦瓜都会因为难以忍耐苦瓜的苦，其实切好的苦瓜放淡盐水里泡一下，就能去除部分苦瓜皂苷，大大降低苦味儿。

这是因为盐水渗透压高，这会使苦瓜中的水渗到盐水中，顺便把溶于水的苦瓜皂苷也溶了出来，所以想稍微摄入点苦瓜皂苷，又不能吃苦的朋友们切好苦瓜先放盐水里泡一下，而为了减少盐的摄入，建议再用清水冲洗一遍。

6、焯水时放盐豆腐不易碎？

豆腐水分含量高，我们喜欢它入口柔嫩的口感，可是它烹调时也娇嫩，无论炖还是炒都容易碎。

建议把豆腐切成块后沸水焯一下再炖或煮，另外沸水中加入一点盐，盐和高温都能加速豆腐表面蛋白质的凝固，使豆腐成型，这样再烹调就不容易碎了。

7、用盐水能加速食材解冻？

大雪天环卫工人会往雪上撒盐，这是因为盐能降低水的冰点，比如10%的盐水就能使冰点降低到﹣7.44摄氏度，这能很好地降低结冰路滑带来的交通事故。

盐的这个作用反过来讲就是结冰后用盐水化冻，可以让冰在零下的温度就解冻，从而加速了解冻。但是提醒大众用盐水解冻后再用流水冲洗，以降低盐的摄入。

8、细盐帮助洗净碗上的颗粒性污渍？

碗上经常会残留一些颗粒性污渍比如鸡蛋羹残渣，如果用钢丝球擦洗怕伤了碗，如果用抹布又处理不干净；