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清洗猪大肠用多少小苏打(用小苏打洗猪大肠会怎样)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-05-20 10:08:58作者:YD166手机阅读>>

猪大肠,属于猪部位中的最下品,但所制作的美食,却能如山珍海味般让人回味无穷,不管是铁板、爆炒小菜还是卤炖,美味的猪大肠菜式,只要尝上一口,都能唇齿留香。

但猪大肠毕竟是猪部位中的下品者,杂质与腥臭也是最严重的,所以清洗起来特别麻烦,还经常洗不干净,而导致带有浓厚腥臭,着实让人倒胃口。

所以很多人喜欢吃猪大肠的菜式,却想到要清洗,就宁愿不吃。

清洗猪大肠用多少小苏打,用小苏打洗猪大肠会怎样(1)

小鹿父亲,年轻时做过后厨学徒,对这些肉类食材的处理,有着深刻了解和操作技巧,清洗猪大肠也不例外,有着自己的一套清洗方法,这清洗猪大肠的技巧,少说也用了30年,不仅操作简单便捷,大概30~40分钟就能把猪大肠洗得相当干净,而且肉色白嫩,一点腥臭味都没有,制作卤大肠,切片爆炒都特别香浓,油脂爆浆特美味,父亲收藏30年的洗猪大肠技巧,肉色白嫩轻松除腥,技巧实用简单,下面小鹿把父亲收藏的洗猪大肠技巧分享给大家。

清洗猪大肠用多少小苏打,用小苏打洗猪大肠会怎样(2)

◇ 【猪大肠&清洗方法】:

1|先把新鲜猪大肠表面清洗1~2遍,沥干后放盆中,添加面粉、小苏打、盐(添加比例烹饪窍门中有提及)上手揉捏3~5分钟,感觉洗得差不多时,加水把表面残留的膏渍洗掉。

清洗猪大肠用多少小苏打,用小苏打洗猪大肠会怎样(3)

2|猪大肠翻面反转搓洗并撕油,撕掉大部分白色油脂,尤其注意如有淋巴一定要撕掉,洗净后再加面粉抓洗一遍,并冲水洗净;

清洗猪大肠用多少小苏打,用小苏打洗猪大肠会怎样(4)

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