苏打一般呈现粉状，主要用于面食上，可以让面食口味更加酥脆，让煎炸的食材颜色更加的鲜黄漂亮，一样也能够用于清理水果蔬菜，除去瓜果蔬菜残余的化肥。

感觉二者用途类似，究竟该怎样区别呢？我们可以根据一个实验来区别二者。

大家先拿出食用碱和小苏打，比照一下可以看得出，食用碱粉末状的颜色要比小苏打得更加深入，气味也较为浓郁，摸上去触感比小苏打不光滑，小苏打则闻起来并没有味儿，颜色淡。

但这是在比较的情形下，才可以略微看得出一些区别，如果没有条件比照，就可以靠这一实验来区别了。

大家先拿出三个杯子，在其中2个杯子各自装着冷水、50度的开水，最后一个杯子装上白米醋。 把食用碱各自放入到杯子中，观察水溶液中是否有产生反应。

食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到开水里也是没什么反应，但当放到白醋里时，会见到一些小气泡。

下面把以前三个杯子里的液态倒掉，再次改成新的，再放进小苏打观察一下反映，大家发觉小苏打和食用碱一样，被放进冷水、开水中都并没有反应。

仅有放在白醋里，有比较强烈的反映，造成了许多泡泡，比食用碱的反应更明显。

根据试验大家得到结论，小苏打只适合用于给面食提升膨松感，让口感更绵软，但不适合发面，食用碱并没有膨松的功效，适合用于发面。