油条是人们普遍喜爱的食品，时间充裕時时可以在家自制。

自制油条时可按面粉500克、白矾15克、碱18克、盐10克、水250克、豆油100克的比例配料。

炸油条

制作时把矾、碱、盐放入容器内，并用水溶化，然后把面粉倒入，加水用手揉搓至没有干面为止。

用手揣匀后醒1小时再揣，再醒1小时，并把面翻过来，放案板上摊开铺开，用油布盖好，再多醒一点时间（约5小时）。

炸油条

炸制时将面团擀成5厘米宽的大条，用刀切成1.5厘米宽、5厘米长的小条剂，将两个条剂合起来，用筷子顺条在当中压一下，即可抻起下锅炸制，直至炸熟、变色为好。

自制油条时，如果没有明矾也可用酵母液来代替（发面时，多加些温水，搅拌均匀，至面发好时，马上把这种发了酵的水倒出来，这就是酵母液）。

炸油条

自制油条时，如果没有明矾，也可以从市场购进炸油条料包，很方便实用。

炸油条