11、肉、鱼的冷冻方法

肉类和鱼的冷冻方法有相似的地方。肉要去掉肥肉，鱼要掏空内脏，然后把它们切成小段，单独分成几小袋，再进行冷冻。

四、其他

还有些老生常谈的简单原则，再补充一下：

12、食材尽量密封后放入冰箱，避免不同的物质挥发后互相干扰，促进食材腐败。

13、食材尽量保持一定距离，以便保持冰箱中空气在食材之间流通，带来新鲜空气。

14、熟食要晾凉后放入冰箱，热食会让其周围的温度升高，导致冰箱局部解冻，影响其他食材储存。

五、总结

总的来说，冰箱冷藏和冷冻是通过低温环境，减缓微生物对食材的侵蚀分解，所以要从食材与温度、空气、水分、微生物等互相作用的角度来思考食材储存的问题，这样就基本能知道如何去做了。

就酱，谢谢观赏。