在现如今人们的日常生活，尤其是厨房生活中，小苏打和食用碱一直是人们的厨房好帮手，和面揉面放一点，日常炒菜放一点，可谓是生活中必不可少的食物添加剂。

但是在生活中，经常有人将两者混为一谈，从而做出来的饭菜一点都不可口，那么今天我来带领大家一起，区分一下两者到底有什么区别？

我们先来说一说小苏打，小苏打就是我们在化学中经常提到的碳酸氢钠，碳酸氢钠是一种呈碱性的物质，当我们加热它或者是用它中和一些酸性物质时，它就会分解成二氧化碳和水，因此我们在和面时，常说的使碱，指的就是使用小苏打。

而食用碱我们又可以称它为纯碱，因此食用碱具有很强的碱性，一般情况下，人们使用纯碱都是为了软化肉类或者时使面条变得光滑，因此食用碱在我们的生活中各主要用来处理肉类食物。

如果我们不小心将纯碱揣到面里，就会使我们的面蒸出来的馒头发黄，且口感也要差的很多，如果做肉类食物时，我们将小苏打放到肉类之中，还有可能会使肉类口感变柴，因此小苏打和食用碱是不同的东西，在使用的时候也是天差地别。