豆油主要指从大豆中提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”

大豆油是我国甚至全世界餐桌上经常会用到的一种食用油，据行业机构统计，2019年全球大豆油消费量将突破5600亿吨。其中中国占全球大豆油总消费量的29.92%。质量越好的大豆油应该颜色越浅，无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度以下，优质大豆油会有油脂结晶析出。

1996年春，美国伊利诺伊西部许多农场主种植了一种大豆新品种

这种大豆新品种也就是后来被很多消费者所担心的转基因大豆，随着食品安全问题日益突出以及消费者对自身健康意识增加，转基因大豆的毒性和安全隐患问题一直备受争议。又由于大豆本身含油率低，所以我们吃的大豆油都是采用浸出法，浸出法会用到溶剂，虽然后续会经过处理，但是想要完全去除是不可能的，只是降低到食用安全指标以下。正是在这种背景下笨榨豆油开始在市场上出现。

什么是笨榨豆油？和超市豆油有什么不同

笨榨豆油就是采用榨油机压榨的方式来对大豆进行油脂的提取，整个过程就是靠机械压力来进行工作。超市豆油则采用的是浸出法，加工过程会用到溶剂等化学物质。两者的区别主要有两个，第一个就是加工成本，笨榨豆油的加工成本要高得多。第二个是加工出的豆油品质，由于笨榨豆油没有溶剂等外来化学物质的添加，所以营养成分以及滋味等更好，因此深受健康养生人士的喜爱。

豆油加工工艺，目前以浸出法为主，压榨法为次

压榨法以螺旋压榨法为主，经过预处理的大豆进入螺旋压榨机后；一边前进一边将油脂挤压出来。这种方法可以连续生产，但在榨油过程中，因摩擦发热，蛋白质多发生较大程度的改变。

浸出法是利用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用，将料坯中的油脂浸提出来。然后，把溶剂和脂肪所组成的混合油进行分离，回收溶剂而得到大豆毛油。目前最普遍的浸出溶剂有乙烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物。浸出法出油率高达 99%。

那么，对于笨榨豆油和超市豆油，你会选择哪种大豆油呢？对于转基因大豆油你又是持一个什么样的态度呢？欢迎大家在评论区留言，说说你们的想法。