食用碱小苏打是我们生活当中烹制美食时最常用到的食品调味剂，虽然这两个物品看起来很像，但是也是有一些不同之处的。

下面先带大家一起了解一下食用碱和小苏打的区别

分子不同

使用碱的化学名是碳酸钠，小苏打的化学名是碳酸氢钠

小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶吸收了二氧化碳之后制作而成的

碱性不同

小苏打碱性较弱，无色无味，无刺激与醋中和作用，比较温和，而食用碱碱性较强，放多了之后有一股腐蚀味与醋中和之后反应很强烈。

用途不同

虽然这两者都呈碱性，但是二者在烹饪中用途也不相同，若用错了，食物的口感也会大打折扣。

食用碱

食用碱，其外形呈固态状，表面颜色呈现白色溶于水，食用碱在食品范围中并不属于调味料的一种，只是作为松散剂应用。

在生活当中可以用碱制作各种各样的面点，做馒头，做花卷，都需要用食用碱来中和发酵馒头里面的酸味，这样做出来的馒头会更加有麦香味。

另外使用纯碱还能够清除污渍，尤其是餐厅厨房中那些无法擦洗的油渍，可以用纯碱进行去除。