嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是很多人都没有吃过的一种食物：“猪脆肠“”做的一道菜，我把它采用川味的做法做的这道菜，味道酸、香、麻、辣；口感脆、爽、Q弹，是一道不错的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，大家要是遇见了一定要买回来试一试。

脆肠很多人可能不认识，更别说吃了。其实脆肠并不是肠，它是猪身上的另一个部位，是猪的卵巢和输卵管，由于这么叫不好听，一般学名称为“乳肠”或者“儿肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠， 最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。 风味独特，食者无不啧啧称赞。

“脆肠”的营养价值高，与猪的大肠小肠不同，虽然都称为肠，但它不是负责消化功能的肠，所以它是比较干净的，也没有奇怪的气味，猪脆肠最好吃的做法就是爆炒，味道香辣，吃起来脆嫩爽口，今天和大家分享的就是采用川味爆炒的做法制作的这道菜，口味酸香麻辣，非常好吃，要是喜欢这种做法的可以试一试，下面介绍具体做法。

【制作主料】：脆肠1斤、香芹2棵、洋葱半个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、盐小半勺、白糖1小勺、生抽2勺、老抽小半勺、白酒炒勺半勺、鸡精1勺、香醋2勺、花椒油1勺

【步骤一】：将脆肠买回来先用清水冲冼干净，用剪刀剪开，然后用刀挨着剪开的一面剁成一字刀，间隔2毫米左右，但是要注意的是不要剁断，离肠的另外一边差不多三分之一左右，剁完后给它切成寸断。