炸蘑菇到底要不要焯水？掌握正确做法，保证蘑菇又香又酥脆

要是说口感中最接近肉类的蔬菜，那首当其冲就属菌类了。菌类还是有很多种的，每一种都有它恰到好处的烹制方式，像今天这个平菇就更加适合油炸。油炸了之后的平菇，贵的堪比肉类，尤其是这样处理过的一点怪味都没有。

平菇含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

自从有一次在饭店吃过了这道菜以后，就一直忘不掉这个酥酥脆脆的味道，每隔一段时间就要自己在家做一次端上桌了以后也是分分钟就光了。也试过了焯水和不焯水的版本，做的好的也有，做的不好的也有，做多了可能经验就有了。

【菜名】：炸平菇

【食材清单】：平菇，鸡蛋，甘迪尔淀粉，食用油，香葱。

【烹饪步骤】：

1、我们现在将蘑菇给准备好，然后用水清洗干净，像是这样的菌类，我还是建议大家可以把蘑菇用盐水先浸泡个10分钟左右以后再清洗。把平菇清洗干净了以后再用手撕成小条。