一杯咖啡中牛奶的含量比例大概在百分之60左右，由此可见牛奶是一杯咖啡中最合适的伴侣，什么样的牛奶才适合呢？下面alfeehome艾神家分享下现在市面上几种不同的牛奶分类。

1.复原乳：市面上经常见到的旺仔牛奶就是复原乳，其做法就是利用奶粉去还原液态奶，在营养价值上和纯鲜牛奶还是有一定的差别的，而这类牛奶在日常生活中只能当做饮料去饮用。

超高温瞬时灭菌乳：这种牛奶也被称为常温奶，这种牛奶的保质期时间十分长久，因为高温处理，牛奶中的很多不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，所以并不适合加入到咖啡中。

2.全脂/脱脂/低脂牛奶：很多人在喝牛奶的时候都会拒绝选择全脂，其实它的脂肪含量并不是很多，大概在3%-4%左右，全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因为它的脂肪含量恰到好处，不多也不少，和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。

而对于脱脂牛奶来说由于没有脂肪，喝起来会显得更甜。煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡，把它们加入咖啡后，会让咖啡变得将近灰色，也会让咖啡变得更甜。

低脂牛奶的脂肪含量在1%-2%左右，虽然脂肪含量减低，实际上在口感上并没有产生很大的变化，不过在配合咖啡饮用的时候会显得水分稍微过多。

3.鲜牛奶：鲜牛奶的用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。其中的脂肪含量也比较高，大概在45%到35%左右，也可以让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感。

发泡奶油：每个咖啡师都每天都需要大量制作这种奶泡，用于制作拉花。同时加入咖啡饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和牛奶的奶香味，并发出不一样的绵密味道跟口感。