本文作者：食戟社

鸡蛋是我们日常生活中常吃的食物，它在优质蛋白食物排名中位居第一，早餐吃鸡蛋似乎已经成为了一种习惯，可以用各种烹饪方法来达到我们食欲上的满足。当我们将鸡蛋打出来总会看见一种白色丝状物聚集在蛋黄附近，这是为什么？接下来让小编来为大家解答。

鸡蛋中白色的东西是什么？它看起来不自然，但它是鸡蛋的一个完全正常的部分。

这个白丝的学名叫作“卵黄系带”，它的作用是维稳，一个鸡蛋中有两个系带，一个从壳的顶部悬挂，一个从底部悬挂，它会将蛋黄一直维护在鸡蛋的中间，也起到了缓冲的作用，这样可以使母鸡在孵小鸡的时候，让卵黄一直保持在鸡蛋的中心位置。从本质上讲，这些绳状结构由蛋白质组成，它们附着在蛋黄上以防止蛋黄撞到蛋壳的侧面。

其实这种情况完全不必担心，它只是鸡蛋的一个结构部分,在烹饪后往往会消失，如果您看起来不舒服可以将它挑出来然后再进行烹饪。如果您不是做一些布丁或者是对鸡蛋细腻要求度不高的基本上是完全不影响您的口感以及食用感受的。

另外，如果我们打出的鸡蛋有卵黄系带的话，那就证明这枚鸡蛋真的很新鲜，相反的话，那就说明这枚鸡蛋放置的时间有点长了。

大多数人比较关心的是鸡蛋有哪种吃法，怎么吃会更加美味，往往会忽视掉它的保存方法，那鸡蛋应该如何保存呢？接下来小编为大家介绍几个简单的保存小技巧：

1.在常温环境干燥、通风的情况下保存一个多月是完全没有问题的，这里需要注意不能在气温过高的室内保存，否则会加快鸡蛋的变质速度。

2.冷藏保存，毋庸置疑就是将鸡蛋放进冰箱进行冷藏保存，如果鸡蛋是湿的放进冰箱前需要将其擦干，以免受潮。这里需要注意的是从冰箱拿出的鸡蛋切记不要再放进去冷藏，因为从冰箱拿出放置室温后鸡蛋表面会有一层水汽，它会通过蛋壳渗入到鸡蛋内，这种鸡蛋已经不能继续冷藏保存，需要马上吃掉。

3.鸡蛋保存时要大头朝上，不要横放。

因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。

4.不要与气味重的食物存放在一起，因为强烈的气味会通过蛋壳渗入到鸡蛋中，这样会加速鸡蛋变质。

5.如果鸡蛋数量过多可以将它和干燥的谷类或者是木屑、锯末等大头朝上放置，这样的话鸡蛋变质的速度会变得缓慢，可以延长保存期限。

好啦，今天小编为大家分享的就这么多，关注小编，小编后续会为大家推送更多有关食品方面的常识呦！