1、原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

2、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

3、茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服。（建议不用菜刀切茄子）

4、肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

5、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

6、肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

7、少量13香爆香。

8、倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

9、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

10、加清水末过土豆和茄子。

11、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。

12、出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

答：看了一楼的我有点纳闷，楼主的这道菜到底里面有肉没肉啊。

我经常做菜，茄子土豆是我最爱吃的菜之一，把我做的告诉你，可能没那么精确的分量什么的，但却是最真实的哦，反正我是没见过做饭还称重量的，各种比例多少，这个靠经验。主要是步骤。

茄子是我的最爱，秘诀：油一定要多，土豆炸的时间要够长，你先多倒点油，要多哦，然后，放入土豆茄子，不要经常翻动，当土豆成金黄色，茄子软软的时候，捞出，如锅内还有不少油就不用