做馒头是靠小苏打（碳酸氢钠）在面团内部分解产生二氧化碳，使得面团被二氧化碳“吹”起来。如果只用碳酸钠是基本没有效果的。小苏打是碳酸氢钠的俗称，而俗称一般是没有明确界定的，可能是工业用的、也可能是食用的或药用的。不同用途，国家有不同的标准要求。做馒头的，就用食用碱（食用碳酸氢钠），它里面一般也会加入一些碳酸钠。
来源：原点资讯(m.360kss.com)时间：2025-05-01 22:29:23作者：YD166手机阅读>>
做馒头是靠小苏打（碳酸氢钠）在面团内部分解产生二氧化碳，使得面团被二氧化碳“吹”起来。如果只用碳酸钠是基本没有效果的。小苏打是碳酸氢钠的俗称，而俗称一般是没有明确界定的，可能是工业用的、也可能是食用的或药用的。不同用途，国家有不同的标准要求。做馒头的，就用食用碱（食用碳酸氢钠），它里面一般也会加入一些碳酸钠。
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