高平炸肉丸是一道受欢迎的家常美食，以下是其正确的制作方法和常用配料：

配料：

1. 猪肉馅：约500克

2. 葱姜蒜末：适量

3. 盐：适量

4. 鸡精：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 鸡蛋：1个

8. 面粉：适量

9. 淀粉：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，盐、鸡精、料酒、酱油适量，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅散后加入肉馅中，搅拌均匀。

3. 适量的面粉和淀粉混合，将肉馅用手揉成小丸子，沾上面粉淀粉的混合物。

4. 锅内加适量的食用油，烧热后，将肉丸放入锅中炸至金黄色和熟透。

5. 取出肉丸，沥油后即可装盘。搭配酱油或者其他蘸料作为调味品，即可享用。

注意事项：

1. 可根据个人口味，添加香料和调料进行调味。

2. 炸肉丸时火候要掌握好，炸至金黄色说明肉丸熟透。

3. 油温过高容易导致外部焦黄但内部未熟。炸之前，可以在一小块肉丸上试炸，确定油温合适后再进行大批量的炸制。