土豆干要泡2小时才能炖。使用温水浸泡，泡好的土豆干会膨胀至原先的一倍大小且颜色变浅。由于土豆干比较硬，需要在水中久泡才能使土豆干充分吸收水分变软，但若泡的时间太长，土豆干则会发软，影响口感。因此温水浸泡2个小时最佳。

土豆干是我国东北地区习惯做的一种干菜，做法简单快捷。土豆干色泽金黄，又可长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。

原料：排骨500克、干土豆适量

1、排骨飞水去血沫，捞出洗净后控水。

2、干土豆提前泡发洗净，（泡发变软就可以）

3、锅中放入排骨和干土豆，在放入姜块。

4、大火煲开，转小火煲一个钟头，在放适量的盐，煮5分钟即可。