小米参与糖类和脂肪的代谢。

热量:361千卡/100克可食部分

升糖指数:71

推荐用量:50克/日

3勺（15毫升的大勺）小米（生重）≈45克

小米为什么对糖尿病患者有益

小米中的维生素B1可参与糖类和脂肪的代谢，能帮助葡萄糖转变成热量，控制血糖。小米对糖尿病患者服药引起的肠道反应有辅助治疗作用。

三餐烹调指导方法

●早上/晚上喝粥:早晨煮小米粥，可添加莲子、百合、核桃仁、栗子以及豆类同煮，不仅味道好，而且可以降低小米粥的升糖指数。晚餐进食小米粥后能使人很快产生温饱感，从而避免夜晚发生低血糖反应。煮小米粥时不宜放碱，因为碱会破坏小米中的维生素，造成营养流失，不利于血糖的控制。

●中午吃饭:小米还可以磨成面粉搭配小麦粉等，用于制作烘烤饼、煎饼、杂粮馒头，中餐可与其他主食同吃。

对糖尿病患者有益的吃法

1、小米＋大豆

小米中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，两者同食，可以补充小米赖氨酸缺乏之不足。