烤箱可以烤各种食材，比如面包、蛋糕等等，在食谱上，有的时候中途还需要给食物上面刷油、鸡蛋液之类的，像烤肉的话还需要中途撒调料入味，那么烤箱中途打开门好不好呢？需不需要暂停呢？

中途是可以打开门的，并没有任何安全隐患，只需要小心一点，别烫到手了，最好带上专门的手套再开门。但是中途打开的时间不能太长，以免热度流失。

有些食材会对温度很敏感，比如烘焙蛋糕和饼干。因为在烘烤的过程中，打开烤箱会引起温度的突然变化，从而导致烘烤产品的结构发生变化，甚至影响产品的形状。

但是，如果食谱需要，一小段时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时，中途需加调料，这时可打开烤箱取出操作，但要快，尽量减少温度的损失。

如果烤箱没有炉子灯，但你想观察烘烤情况，你可以稍微打开它，使用手电筒、手机闪光功能等辅助观察。

中途打开是不需要暂停的，不用关火或者关电源，烤箱会自动恒温的。但是要注意，别被烤箱烫到了。而且开门的次数不要太多、太久，免得浪费活力和能源。不要随便用手去触碰食物、烤盘、加热器或者或内腔其他部分，避免烫伤。有时候烘焙食物，为了食材受热均匀，需要中途换盘，也是可以放心开门换盘的。

电烤箱的加热器通电时，必须经过几分钟加热后表面才能达到正常工作温度。烤箱具有延迟散热功能，为防止烘箱部件干烧，不要在烘烤停止后立即切断电源。最好是待烘箱温度冷却一段时间后，再切断电源，然后进行清洁工作，防止灼伤。

如果你需要快速冷却烤箱以便继续使用，可以打开烤箱门冷却。

智能烤箱需要注意，烤箱门要全开，不要半开门散热，因为这样做高温热气直接上到烤箱上方的电脑板上，会缩短烤箱的使用寿命。