据外媒当地时间12月1日报道，美国苹果新品种“宇宙脆”（Cosmic Crisp）在美国上市。此苹果是 “蜜脆（Honeycrisp）”和“创业（Enterprise）”两个品种杂交的结果，由华盛顿州立大学从1997年开始选育。据称，这种苹果可以在冰箱中保鲜1年左右。

保鲜期1年的苹果很厉害吗？

记者采访了中国农业科学院果树研究所果品采后技术研究中心主任王文辉。

“红富士成熟晚、生命代谢低，是现在国内耐贮藏苹果的代表之一，冷藏能放十个月以上。”王文辉介绍，国内目前多采用冰温技术，也就是温度在0℃到-1.5℃之间的冷库保存，“国内苹果和梨的冷藏保鲜技术是世界一流的，很多晚熟品种可以冷藏10个月以上，国外长期贮藏就要采用气调冷藏技术了。”

说“保鲜一年”就一定能做到吗？

据外媒报道，参与“宇宙脆”品种选育的凯特·埃文斯说：“在冰箱冷藏条件下，它可以轻松保鲜10到12个月”。

一个苹果品种保鲜时间长短，究竟怎么确定？“冷库库间一般贮藏100-200吨，一旦出问题，损失很大。所以苹果保鲜期的确定有一整套评价办法，其中每一项操作都需要较科学规范操作。”王文辉说。

所以，刚上市的宇宙脆，冷藏保鲜期是否能达到如研发者所说的10个月，还有待时间的检验。

对于一个新品种，首先，要研究采收期与品质和贮藏期的关系，比如黄冠梨，在河北正常应该是八月中旬采收，如果要长期贮藏，就要适当早采。其次，要了解苹果的采后生物学特性，形象地打个比方，就像是苹果的“性格特点”，包括呼吸代谢、乙烯代谢、对乙烯的敏感性、对二氧化碳的敏感性等。第三，还要研究预冷工艺参数、贮藏温度、气调参数等。比如，鸭梨采后果温如果快速降至0℃，就可能会产生黑心或果肉褐变，所以贮藏时需要缓慢降温。

“现在我们的苹果贮藏能力很强大，全国苹果贮藏能力有1400万吨，冷藏900万吨，其中气调冷占100万吨，但是气调部分使用率较低。”王文辉表示，虽然苹果和梨冷藏技术世界一流，但气调冷藏无论是装备还是技术，与发达国家相比还有较大差距，苹果和梨等大宗水果气调贮藏保鲜技术仍是今后研发的重点。

至于国内的苹果品种，王文辉介绍，“80年代以前是‘国光’的时代，90年代是富士的时代。现在是多元化的时代，春秋争霸，大浪淘沙，看最后能剩下谁。”比如北疆、甘肃河西走廊、宁夏、内蒙、河北北部、东北三省等，都有很多寒区特色果树资源，值得大力发展。

樱桃好吃树难栽，大多果树都是如此，一个品种的选育和被市场接受更是需要时间。“从杂交选育开始，到市场认可，一个商业上价值比较高、在市场上占有一定比重的苹果品种，没有三十年以上是不成的。”王文辉说，“一个品种好不好，是否适合大面积推广，要经过一段时间的检验，一个是老天爷的检验，就是自然气候环境的检验，一个是人的检验，就是市场的检验。”只有好吃、好看、好管、好种、好赚钱，农民喜欢种，人们喜欢吃，老板喜欢卖的，才是一个经受住检验的好品种。

内容：农民日报、中国农网记者 李竟涵

监制：王澎；编辑：李鹏