与传统的豆浆机、料理机、榨汁机相比，破壁机价格更贵，转速更快，功率更高，通常号称能“打破细胞壁”“出渣更细”“无需滤渣”。最吸引消费者眼球的宣传就是“打破细胞壁”，即通过刀片高速旋转瞬间击破食物细胞壁，释放植物内部营养物质，故产品取名“破壁机”。
哪款破壁机表现更好？
综合破壁率、出渣率、制浆时间、噪音、试喝等5项指标，得出10款破壁机的综合评分。小熊、米家表现较佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆浆较受试喝志愿者的喜爱；米家 MJPBJ01YM各项表现均衡，出渣较细，噪音较低，体验优秀。
▲小熊破壁机（左）和米家破壁机（右）
志高、飞利浦表现一般。志高 ZG-YM1701制作豆浆较耗时，试喝志愿者评价也不高；飞利浦 HR3653各项评分垫底，破壁效果差，出渣多，且没有加热功能，没有热杯（玻璃杯），不适合用来制作豆浆等热饮。需要加热功能的消费者可购买同品牌其他款价格稍高、有加热功能的破壁机产品。
破壁机真能“破壁”吗？
“破壁率”是破壁机特有的验证其破壁性能的指标，检测人员采用松花粉来进行搅打实验，通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力，破壁的松花粉数量越多，样品的破壁效果越好。
▲实验前的松花粉
