鉴别玉石的三种方式如下：

观察玉石的外观特征。

玉石的外观是鉴别玉石真假的重要线索。天然玉石通常具有细腻、温润、柔和的质地，颜色分布均匀，透明度适中。而人工合成的玉石则可能存在颜色不自然、质地粗糙、透明度过高或过低等问题。

例如，翡翠是一种以绿色为主的玉石，真品翡翠的颜色通常分布均匀，呈柔和的绿色，而假冒伪劣的翡翠则可能存在颜色过于鲜艳或不自然的情况。同时，翡翠的质地也比较细腻，透明度适中，而人工合成的翡翠则可能存在质地粗糙、透明度过高或过低等问题。

使用滴水鉴别法。

滴水鉴别法是一种简单易行的玉石鉴别方法。将一滴水滴在玉上，如果水滴像露珠一样很久不散，则为真玉；水滴很快消失的，则为假玉。这是因为真玉具有吸水性，而假玉则不具备这种特性。

需要注意的是，这种方法虽然可以鉴别部分玉石的真伪，但并不是万无一失的。有些玉石可能存在吸水性较差的情况，因此需要结合其他鉴别方法进行判断。

借助专业鉴定仪器进行检测。

对于一些难以通过外观和滴水鉴别法判断的玉石，可以通过专业鉴定仪器进行检测。专业鉴定仪器可以分析玉石的成分、结构等信息，从而判断其真伪。例如，红外光谱仪、拉曼光谱仪等都可以用于玉石的检测。

需要注意的是，使用专业鉴定仪器进行检测需要一定的专业知识和技能，因此建议在购买玉石时选择正规的珠宝店或专业鉴定机构进行鉴定。

综上所述，鉴别玉石的三种方式包括观察玉石的外观特征、使用滴水鉴别法以及借助专业鉴定仪器进行检测。通过这些方法可以初步判断玉石的真伪。