当我们将水加热时，它会经历一个从室温到沸点的温度升高过程。在室温下，水的分子以一定的速度运动和碰撞，保持着液态状态。然而，当我们加热水时，温度上升会增加水分子的动能，使它们运动得更快、更剧烈。

水中的分子之间通过相互作用力相互吸引，保持着液态的形式。然而，当温度升高到一定程度时，水分子的动能足够强大，可以克服这些相互作用力。这就导致水分子之间的吸引力减弱，分子开始更加自由地移动。

当水分子自由移动时，一些分子会集结在一起形成微小的气泡，这些气泡在液体中逐渐增大。这些气泡形成的过程称为核化。核化是沸腾现象的起点，因为它为水蒸气的形成提供了一个初始点。

当核化发生后，周围的水分子会进一步聚集在气泡中，使其增大。当气泡增大到一定程度时，它们会从液体中脱离并形成水蒸气。这就是我们常见的沸腾现象，水快速产生气泡和水蒸气，释放出蒸汽和热量。

沸腾的发生是由于水分子动能的增加和相互作用力的削弱。当水加热到一定温度，水分子的动能足够强大，可以克服相互作用力，导致核化和气泡形成，进而产生沸腾。