在炒菜，煮汤的时候加入点食用油，可以让食物味道更丰富。而食用油的种类很多，挑选适合自己的，才能提供营养物质的同时吸引味蕾。而市面上可以购买到的食用油包括菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油等，还有的人会利用猪油来烹饪。究竟哪种食用油更健康？

猪油就是用动物猪身上的脂肪提炼出来的油脂，其含有的饱和脂肪酸丰富，因此相对润滑，在寒冷天气猪油会凝固后呈现乳白色。

饱和脂肪酸获取量过多会增加心脑血管疾病，高血脂症的患病风险，因此，就算猪油美味也要控制好摄入量，日常生活中烹饪食物少食用猪油。但如果可以正确使用的前提上把量把控好，一样可以获得好处。猪油不只是含有饱和脂肪酸，还有其他人体需要的营养成分。

玉米油作为植物油的一种，原材料为玉米胚芽，经过各种工艺制作而成。玉米油的优点是含有丰富亚油酸，这种物质获取后有利于多项指标控制，调节。

不过，玉米油烟点相对比较低，在烹饪的过程中温度太高会破坏玉米油的营养成分。因此，使用玉米油时应该把温度调节好，不要烧到冒烟的状态。

花生油作为使用较广泛的一类植物油，其含有的营养成分相对丰富，利用花生压榨而成，可以获取丰富的维生素，而维生素对人体免疫能力提高有帮助，还可以减少自由基产生，对抗衰老。

当然，花生油还含有胆碱，可以促进大脑细胞健康，提高记忆能力。不过，花生油存在缺点，其含有的脂肪物质丰富，使用过多容易发胖，还会增加消化压力。

菜籽油作为常用的食用油，其含有的维生素种类多，包括维生素A，维生素E，但含量却比普通的大豆油要少。

用菜籽油来烹饪食物，食物会有独特的香味，但是菜籽油的烟点比较低，很容易一加热就冒烟，因此在烹饪过程中应该把温度调节好。值得注意的是，自己压榨的菜籽油不安全，应该购买正规厂家生产的菜籽油。

橄榄油相比其他食用油价格昂贵，是用新鲜油橄榄果实冷榨而成，没有加热或者其他化学处理，最大程度保留了天然营养成分。

从目前的研究来看，橄榄油是最适合人体营养的油脂，保留天然的保健功效，不仅美容养颜，提高抵抗力，还有促进骨骼健康，改善消化系统功能的作用。不过，橄榄油也存在缺点，腹泻、肠胃功能紊乱、有急性肠胃炎在发展的人不宜吃橄榄油。

从以上几种食用油的作用，营养成分以及缺点来分析，会发现不同食用油优缺点不一样，橄榄油相比其他食用油来说营养更全面，身体也更能接受，但只要其他食用油也正确使用，不会给健康带来威胁。