4、野山药

野山药为多年生缠绕草质藤本，属于薯蓣科，薯蓣属植物，别名穿龙薯蓣、山常山、白苕、脚板苕、山薯等。野山药是很好药菜兼用美食，食用价值极高，每年秋天9月份左右，进入果期，可上山野中采挖。

作为山野蔬菜食用不仅口感好，食味佳，还具有健脾胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用，被世人推崇备至。只是现在野生数量渐少，难寻难挖！

5、菱角

菱角又叫菱。二角为菱，形似牛角。市场上多为人工栽培，大可有火柴盒大小，而野生的菱角较小，小的仅有指甲盖大，营养价值更好。这种一年生草本水生植物菱的果实，尤其在水乡分布比较多，比如长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。

每年秋季成熟以后，采挖出来的菱角皮脆肉美。果肉可以生吃，甘甜可口，也可以煮着吃，当然也可以做菜食用，比如煲汤、炖排骨等。在《本草纲目》中记载：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。可见菱角是秋天一种很好的美味。

6、茭白

茭白有的地方称高笋，喜欢生长于湿地、沼泽等潮湿的地方，生态环境与芦苇相似，靠近水源岸边生长。每年9、10月份是茭白成熟的季节，采摘出它那肥厚的嫩茎食用。采摘的时候要注意茭白叶片非常锋利，做好必要的防护措施，比如戴手套，小心被划伤。

茭白为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。虽然食用价值高，一般人群均可食用，但是，脾虚泄泻者慎服，以免给身体健康带来消极影响。

1、荔枝草

荔枝草别称癞蛤蟆草，是一种二年生直立草本，一种药食两用的植物，在乡野间比较常见。这种草俗称雪见草，意思就是在雪中可以见到的草，可见这种草的耐寒性极强，是为数不多冬季在乡野间可以采挖的绿叶植物。

荔枝草最为人熟知的别称叫癞蛤蟆草，是一种清热解毒的中草药，在民间都知道这种草对治疗普通的感冒咳嗽有奇效。冬季采挖一些这种草，经过霜冻以后，苦味减弱，可以当作野菜摊鸡蛋尝鲜食用。