潮声偏惧初来客，

海味唯甘久住人。

烟台人的日常生活少不了海鲜，而蛏子则是烟台人格外偏爱的一种海鲜。

无论是家常小菜还是街边烧烤，又或者是饭店大餐，只要在烟台，随处都可以吃到蛏子。

这种个头不大的海鲜肉质细嫩香甜、吃起来清新不腻，又做法多样，清蒸、炭烤、盐焗、凉拌……每种做法都能品出不同的滋味。

烟台市场上常见的蛏子，一般分为两种，竹蛏和缢蛏。竹蛏是烟台人称之为蛏子的海鲜，而缢蛏烟台人一般称之为“蚬子”。

竹蛏细长，缢蛏则相对比较圆润。

缢蛏

竹蛏，顾名思义长得像竹节，形状细长，一般一头有长鼻子状的器官。缢蛏一头有两个触角，一头是两个触角，一头是软嫩的“舌头”，也就是斧足。

烟台人所说的蛏子是竹蛏。竹蛏分为大竹蛏（很多人叫它蛏王），和长竹蛏。竹蛏的外壳非常的薄，蒸熟后，一吸便可以吃到嫩嫩的竹蛏。

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烟台人最喜挖竹蛏

而烟台人抓竹蛏也是一把好手，无论冬夏，几乎每天都有人在海边拿着小铲子和一瓶盐挖蛏子。

在沙滩上发现小孔后，撒上一些盐。竹蛏就自己探出了头来。一小瓶盐，可以捉到一盆竹蛏，回家享用。