自己动手制作豆芽，真是安全又美味。看着一颗颗小豆子，在短短几天的时间里长出嫩芽，真是一件让人开心不已的事情。

在家里发的绿豆芽，纯正天然，吃起来也特别有滋味。

绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，见了阳光，发出来的豆芽会变色，吃起来也有苦味，所以首先需要准备个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其他带盖容器。

具体步骤如下

1.绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀（或上午出门前泡水，下午回家后就可以开始育芽了）。

2.把泡好的豆子在茶壶底部平铺一层（不用太多，发起来会很多呢）。

3.把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始孕育萌芽了（要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中）。

4.约每隔4～6 小时，就用水清理一次，记得：一律从茶壶的嘴注入干净的水，然后再从茶壶的嘴将水沥出，这样可以保证整个过程不见阳光（不要太过好奇总是掀开盖子看）。

5.绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的芽尖，第二天大概会长到两三厘米长，发到第四天就差不多可以食用了。用清水把漂浮的豆壳冲掉，就可以依照自己的口味来烹制了。

文章内容来源：《医食参考》

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