大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

麻花在一代人的记忆中是一种特殊的存在，既算是小零食，饿的时候又能管饱。酥脆金黄的外表，吃起来又有点甜，香喷喷的让人越嚼越香，简直是欲罢不能。今天小易就来分享小麻花的做法，没有添加剂，吃起来一百个放心。

所需食材：

普通面粉250克、盐3克、白糖10克、鸡蛋1个、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、室温水80克、熟冷油15克、食用油

制作步骤：

第一步：大碗里准备250克普通面粉，再加入3克盐、10克白糖、一个鸡蛋（约50克）、小苏打和泡打粉各0.5克，然后用约80克室温水和面，和成絮状后加入15克熟冷油，再下手揉面，充分揉成细腻的面团后包上保鲜膜松弛20分钟。

第二步：取出松弛好的面团搓成条，再分成两个大剂子，分别搓细后再分成两个大剂子，搓成细条。然后把细条切成5-6克的小剂子备用（视频中用的是9克的小剂子）。

第三步：把小剂子搓成细条，然后左手按住细条的一段，右手朝着一个方向搓，搓好后拎起细条，此时细条会自然卷起；然后再重复这一步骤，最后把细条的“小尾巴”圈进小圈里按压紧实，麻花就做好了。

第四步：锅里加入足量食用油，烧至油温达到165度左右（用筷子试一下有小泡泡，但不是很密集），下入做好的麻花。待麻花定型浮起后，把油温稍微调高，继续炸至金黄即可捞出来，控干油后即可开吃。

制作关键点：

1.麻花在炸制过程中要多翻面，保证其受热均匀。

麻花种类很多，而我最喜欢的还是这个香酥的小麻花，外面买的经常不是自己满意的口味，要么太硬了，要么不够酥脆。如果你也喜欢吃麻花，可以按照小易分享的步骤尝试一下，口感能甩外面卖的几条街了！

本期自制小麻花的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月12日的视频制作，我们下期见。