营养价值

水芹菜能够提供各种重要的营养素和健康益处。它具有较高的抗氧化能力，富含维生素K、维生素A、维生素C、镁、钾等矿物质和植物化学物质。它也是一种极低卡路里、高膳食纤维的蔬菜。

烹饪用途

水芹菜可在多种菜肴中使用，味道清爽而微甜。由于它的茎较细，所以常常被用作配料，如汤和饺子等。同时，它也可以成为一道色香味俱佳的主菜。西方国家会将其作为炖肉或面条的配菜，还可以加入沙拉中提升口感和营养素含量。在中国，人们喜欢将水芹菜炒或者凉拌以保留其天然的清香和嫩味。

栽培与收获

水芹菜生长环境比较耐寒，喜欢温暖潮湿的气候，并且对土壤的要求不是非常高，因此适合在广泛区域内种植。在华北地区，种植时间通常在春季开始。水芹菜需要足够的湿度来生长，盛夏时节需要特别关注其灌溉情况。一般来说，水芹菜的生长周期为70-90天，在收割时会选择茎和叶完全成熟的植株进行采摘。