秋冬季节采收的大白菜，或者买回来的大白菜，根茎部位千万别扔掉，种进花盆里，放进室内以后能继续生长，冬季和早春可以吃到幼嫩的叶片。如果当做盆栽花卉种植，春季抽薹开花，非常好看，也可以采摘白菜籽作为种子。

方法很简单，那就是将白菜外叶掰下来食用，留下根茎部位和5厘米左右的菜心，也可以直接横切大白菜，留下5厘米以上的根茎部位，掰掉外部腐烂的叶片。

将留下来的根茎部位放在干燥的室内晾干伤口，避免伤口腐烂。

找一个浅盆，里面装水1厘米左右，只要能让根茎部位能吸收到水分就可以，不能积水过多。

水培白菜根，间隔3天左右换水一次，保持水质清洁。

一般情况下，白菜根经过7天左右开始产生新的根系，心叶开始吐绿，15～30天成为很好看的绿植，给室内增添绿意。

为了能够促进白菜根正常生长，避免水培白菜补充肥料困难，一般在白菜根产生根系以后移栽到花盆里进行养护，生长得更好。

栽植白菜的花盆要求盆土保持在30厘米以上的深度，盆土以腐殖质含量较高的营养土为宜，种植密度保持在15～20厘米为宜，移栽深度为盖住根茎位置最好，不能太浅太深。移栽以后浇一次定根水，避免掉根现象发生。

大白菜属于半耐寒蔬菜，温度在零下3℃以下可能受冻，长期零下8℃以下不能恢复生长。只要温度保持在0℃以上就可以缓慢生长。白菜根最适宜的生长温度是5～17℃，温度超过25℃以上生长发育不良。

不加温的室内温度在冬季的温度一般保持在5～10℃，白菜可以正常生长。有地暖的室内温度一般在18～22℃，也有5℃的温差，可以让白菜快速生长。

大白菜耐阴性较差，如果长期处在弱光环境中就会出现叶色变淡和徒长现象。在移栽初期可以放在阴暗的环境中养护，开始生根以后就需要见光。冬季一般放在南阳台处，每天见光4-6小时以上为宜。

如果室内经常有灯光或者有补光灯，也可以放在火炉周围增温，生长更快。

白菜在冬季的生长速度取决于室内温度、光照和合适的水分，也需要充足的养分供应，如果底肥不足，可以施入腐熟的黄豆水、饼肥等，有助于补充氮素和有机质。

冬季的浇水量根据温度高低进行判断，以土壤表层见干见湿为宜，不宜一次性浇水过多。如果温度较低，可以间隔15天浇水一次。春季温度回升，生长速度加快，可以多次浇水且施肥。

大白菜在春季生长较快，但也会抽薹。抽薹以后，叶片数量下降，可以在抽薹以前整株采收。也可以留下嫩薹进行欣赏，再欣赏开花结籽过程，非常漂亮，而且可以采收白菜籽，用于种植以后采收白菜苗。

为了增加结籽数量，可以在开花前后增施磷肥或者喷施磷酸二氢钾，效果明显。