【摘要】

在许多市民看来，用锡纸包裹鸡翅、青菜等食物来烧烤，既能防止食物被烤焦，又能保留食物的原汁原味，味美又有看相。不过，业内人士表示，虽然现在说的所谓锡纸大多是铝箔纸，合格产品一般不含有铅，但遇酸类物质时会释放出重金属元素，长期摄入对人体有害，因此不提倡用来烹调食物。

4月18日晚上，记者在北正街附近的一家餐馆看到，不少市民喜欢选用铝箔纸包裹鸡翅、玉米、花甲等食物，放在烧烤架上烧烤。不少铁板烧类的菜式也是用铝箔纸垫底，有的甚至用铝箔纸将食物整个包裹起来，等到上桌时，才将铝箔纸划开。

随后，记者走访了市区的部分商超。在孝肃路一商超，记者看到，铝箔纸与保鲜膜放在同一个货架上。多数品牌直接标明为铝箔纸，少数品牌标明是锡纸，价格方面，锡纸比铝箔贵上两成左右。铝箔纸则比较硬挺，容易切割，多采用卷筒式包装。

该超市一名工作人员说，现在烧烤等夜宵生意渐渐热起来了，来买锡纸和铝箔纸的市民不少。经常会有顾客询问在哪个货架可以找到。

不过市立医院营养科陈医生建议，尽量少用铝箔纸或锡纸烹调，包裹调味酱或柠檬等酸类食物更是不宜。而且烹调时不要用大火，且时间不能太长，否则也有烤焦的风险。也可以在铝箔纸或是锡纸上垫一层菜叶，不要让食物直接接触。