今天才知道，发面只用酵母粉是大错，教你一招，10分钟发满一大盆。

入冬之后天气越来越冷了，这天冷的时候发面可别只加酵母粉，今天我来教你一招，十分钟就能发满盆。做出来的馒头也是松软又香甜。

首先我们先准备一个大一点的量杯，往量杯中倒入一些温水，水温大概是在50度左右，不要太烫，否则的话会把酵母菌*死。接着往里面放入一大勺的白糖，白糖的量大概是在15克左右，接着往里面加入三克左右的泡打粉，加入泡打粉之后做出来的面食更加松软香甜。

用小勺子稍稍搅拌一下，把这些泡打粉搅拌均匀，接着往里面加入五克左右的酵母粉，而我们最开始放入的白糖就是促进酵母发酵的。加入酵母粉之后，用小勺子稍稍搅拌一下，把这些酵母、白糖还有泡打粉和水混合均匀，混合好之后，最后往里面倒入一点白醋，白醋的量不要特别多，小半勺就行。加入白醋同样可以让酵母发酵的更快，而且做出的面食更加白净。搅拌均匀之后，我们就可以用这个酵母水来和面了。

先往盆中舀入一些面粉，按照自己家里的人数而定，之后往上面放上一大勺的猪油，放入猪油之后做出的面食不仅白净发亮，而且放凉之后都不会变硬。用刚刚我们调好的这个酵母粉水直接用来和面，把面搅成面絮状之后下手揉成光滑的面团，像平时我们包包子或者蒸馒头的话，这个面粉和水的比例是按照一斤面粉五两水的比例来和，这样揉出的面团软硬适中刚刚好。如果把面和得太软，蒸出来的馒头容易塌陷，变得扁扁的，而如果面比较硬的话，做出来的馒头口感也会硬，不够暄软。

所以要掌握好和面的时候放的水比例，这样做出的面点才能够更加好吃。揉完面团之后，我们封个保鲜膜，封好保鲜膜之后，很多朋友都是直接放到一旁，这样让它发酵的速度就会比较慢，我们可以找一个比较大的盆子之后，往里面倒入温水，水温到五六十度就行，接着把我们和好的这个面盆直接给它放到温水中，这样的话就可以用非常快的速度把面发起来。十分钟左右的时间，发酵的速度呢就到了原来的1.5倍大左右，接着我们把面盆拿出来，用这么短的时间发好的面效果如何呢？用手轻轻的拉扯起面团，里面满满都是蜂窝组织，而且细闻之下面已经有非常浓郁的发酵的味道了，那下面我们就可以来揉面了。