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文 | 白妹子

01

今天继续冲泡话题。

更新这个系列的时候，小白也纠结过。

你说，冲泡的这些话题，六年的分享，基本也都介绍到了。

再更新，会不会江郎才尽？

还好说的不是黔驴技穷，否则都成驴了。

事实证明，是小白低估了白茶的热度，以及大家对白茶的热情。

新茶友，如过江之鲫，前赴后继啊~~

而这些冲泡上的问题，往往是重灾区，所以，出现的频率就高了。以至于小白总是有很多的话题，要和大家分享。

这个节说到，注水手法。

02

什么是注水手法？

很多人看到这里，可能会有些不明白。

注水手法，是什么？

当然从字面上来理解，就是注水的方式。

说的简单点，就是我们经常在互联网上，能看到的几个专业名词，诸如“定点注水”、“环壁注水”、“悬壶高冲”之类。

这些，就叫做注水手法啦。

不同的注水手法，自然有不同的优劣之处。

定点注水，不难理解，就是找一个固定的角度，然后注入沸水。这个就叫做定点注水了。

小白能想到定点注水的最大好处，就是不需要移动水壶，省事，比较偷懒。

环壁注水，这是小白经常在文章里提到的手法。

怎么做呢？

就是最开始，注水点，在盖碗的边缘，找一个位置，然后控制好水流的速度，有节奏地移动水壶，在移动水壶的时候，不断地缩小画圈注水的范围，一直到最后的水，落在盖碗中央。

这个，就是环壁注水啦。

环壁注水，需要多多练习，它的最大好处，就是能让盖碗里的每一根茶叶，尽可能地发挥作用啦。简单来说，就是茶叶能物尽其用，实现价值的最大化。

悬壶高冲，喝凤凰单丛的朋友应该不陌生吧。

在茶艺表演中，有一个凤凰三点头，就需要提拉水壶。把水壶放在一个比较高的角度上注水，这个就叫做悬壶高冲了。

据说，悬壶高冲的好处，就是可以激荡茶叶，让它释放出最多的香气，泡出来的茶，更香。

03

注水手法那么多，哪一种适合泡白茶？

答案是环壁注水。

环壁注水，是小白排在第一位推荐给列位茶友的方法。

定点注水的好处，在前面已经提到——可以让茶叶更均匀地浸润哦~~

这样的好处，让小白细数。

第一、茶香释放多

第二、茶汤滋味更丰富

第三、能充分泡出白茶的风采

环壁注水，是水一圈一圈地打在茶叶身上，这样做的好处，就是能让白茶叶子，被更均匀的浸湿。

叶片浸湿，有什么好处？

香气更丰富，滋味更足。

因为接触到沸水的茶叶多了，就像一根筷子和十根筷子是一个道理。

茶叶湿润的越多，释放的东西越多，所以茶越香，滋味越丰富。

所以呢，在冲泡白茶的时候，优先推荐大家使用环壁注水哦。

04

冲泡白茶，不建议用定点注水

不管是冲泡白毫银针、白牡丹还是寿眉，定点注水都不建议大家使用。

定点注水，已经解释的很清楚了，找个固定的角度注水。

在这个过程里，注水点是一定的。

而我们符合销售标准的白茶，含水量是极低的，茶很干燥。

如果用定点注水的方法来冲泡，注水后，茶叶会在水的浮力下，漂浮在水面上，将有大部分的茶叶，浸润不到，没有办法泡在水里。

直接的后果，就是茶叶内质的释放速度，大大地减慢。

当物质减少了，香气少了，滋味淡了。

这个时候泡出来的白茶，就不是我们印象中的模样。

简直就是浪费好茶啊~~

所以啊，定点注水，不是第一选择。

没用对方法，白茶味道变化不止一星半点。

05

泡茶，可谓环环相扣。

每一个环节，看似很简单，实则是牵一发动全身的关系。

如果您的白茶总是泡的不好喝，不妨看看你的注水方法， 用对了没。

关于冲泡，你还有其他疑惑，欢迎在文章下方留言。

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