为了更好地让茶饼分离，这泡茶的水温不能低。

在高温的作用下，这些“抱团”的茶叶，会慢慢松开，茶叶吸水之后，内含物质慢慢释放，溶于水中，形成滋味物质。

要想感受到白茶饼柔和、醇厚、细腻的口感，请选择100℃水温冲泡。

《4》

我们在冲泡白茶饼（寿眉）时，还要特别注意注水的手法。

常用的注水手法有定点注水发、画圈注水法（包括环壁注水），不同的注水方式，也会影响白茶饼的物质释放。

冲泡白茶饼时，最好能够把沸水冲在茶饼上。这样能让水和茶饼更好地接触，促进茶叶滋味、香气物质的释放。

在这些注水手法当中，可用定点注水（点定在茶饼上）的方式注水。在水流的充分作用下，茶饼上下翻滚，翩然释放物质。

若茶叶没有冲在茶饼上，茶饼无法全面浸泡在水中，会影响到茶汤的滋味。

这时候，出水的手法就至关重要。

《5》

若是我们冲泡白茶饼的时候，茶叶大部分浮在水面上，无法全面浸润在水中，那在出水的时候，可用盖子稍微把茶饼摁到水中，然后出水。

在出水的时间上，我们亦要把握好。

冲泡白茶，提议各位使用快出水（前三泡）的方式。

前三泡白茶，在出水的时候，速度可一定要快，一般5秒就可以了。

在注入水后，放下水壶，盖上盖子后就马上出水，别犹豫。

第四冲开始，要是我们觉得茶汤的滋味不符合自己的口感，可适当延缓出水的时间。

出水时，村姑陈有个小技巧分享给各位——根据茶汤的颜色判断是否要坐杯。

如果注水后，茶汤的颜色很深（新茶茶汤为赤金色、杏色等。老茶茶汤颜色为胭脂色、橙红色），那就可以马上出水。

要是注水后，茶汤颜色浅（新茶茶汤表现为牙色，老茶茶汤表现为橙色），那就稍微坐杯一会儿，等茶汤颜色变深后再出水。

瞧，白瓷盖碗冲泡的好处就体现出来了。

只有掌握好出水时间，才能感受到白茶不同滋味的变化。

《6》

白茶饼，白茶家族的重要成员之一，它的形态较散茶大为不同。

要是问我为什么会选择喝白茶饼，那给出的理由大概有三个。

1、白茶饼，方便携带。

2、白茶饼，不占空间。

3、白茶饼（寿眉），还会带有枣香。

作为吃货一枚，选择白茶饼，当然是看中它的枣香啦。偷偷告诉你，选对了冲泡方法，才能不辜负稀罕的枣香。

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