描述茶香可不简单,非专业品茶师在喝茶时,往往只知道茶很香,却不知道应该如何表达这种香,才能更精准地和别人产生共鸣。
凡事皆有诀窍。不同的茶有不同的香,只要了解六大茶类的基本香型,就能轻松秒懂如何评价不同茶香了。
【 绿茶:如沐春风小清新 】
绿茶是不发酵茶,原料一般比较嫩,因此香气清新淡雅,需要我们静下心来细细品味。
清香:清新淡雅的香,闻起来清爽纯净,大多数绿茶都可以描述为清香。
毫香:茶叶嫩芽上的白色毫毛的独特味道,典型的代表是碧螺春和白毫银针。
嫩香:类似鲜嫩青草带来的香气,是确保茶青采摘幼嫩程度的金字招牌哦。
板栗香:炒青绿茶经常被说有“豆香”,这种类似炒板栗的时候散发的香气,在龙井茶中非常典型。
烘烤香: 烘青绿茶在烘制过程中产生的类似烤地瓜、烤玉米的烘烤香气,属于“火”香类。
兰花香:经常听到人评价某款茶有“兰花香”,但兰花有那么多种,指的是哪种呢?“兰花香”指代的是一种暗暗的幽香,低调而高雅,类似空谷幽兰的气质。
【 红茶:似花似果又似蜜 】
红茶是全发酵茶,以蜜香和花果香为主。所以喜欢甜蜜口感的朋友,往往会对红茶的美味赞不绝口。
花香:清新的花香,清扬飘逸,闻起来就让人心旷神怡。比如英红九号。
果香:熟透的水果的香气,浓郁扑鼻,深吸气,简直幸福感爆棚。比如祁红。
蜜香:蜜糖是什么味儿的?红茶里的蜜香也差不多,其中,滇红的蜜香是非常突出的。
松烟香:传统的正山小种需要经过松木熏制,这些年流行的“烟熏小种”里,就有这种松烟香,也算是别无分号的招牌味道了。
【 乌龙茶:花果香与火香共舞】
乌龙茶是半发酵茶,香气就更丰富多变了。
花香:清香型的铁观音具有兰花香。在品鉴铁观音时,讲究的茶友会用“闻香杯”,可见香气的享受不容错失。广东的单枞有以香气划分类别的传统,桂花香、姜花香、兰花香都是常见的花香类别。
果香:发酵程度中等的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在成熟的水果香气,闭着眼睛闻一闻,桃子、苹果、梨......可以脑补逛果园了!
蜜香:发酵程度最高的乌龙茶,闻起来会有类似红茶的香气,蜜糖香就是最经常出现的,这种甜蜜蜜的滋味,大家往往喜闻乐见。