▲ 几乎每个海南人的门前屋后，都会有几颗高耸的椰子树。图/soogif
事实上，海南并非椰子的原产地。比海南岛更南的印度尼西亚及太平洋群岛，是椰子的“祖籍”。距今4000年左右，居住在马来群岛的人们，已经开始了椰子树的种植。而马来群岛距离海南岛，中间只隔了一个南海。
作为一种极具生命力的植物，即便在海洋里浸泡了110天，遇到土壤后，椰子仍然可以生长发芽，在这110天内，椰子甚至可以随着波涛漂流4828公里。不知是哪一只勇敢的椰子，率先开启了“奇幻漂流”，从马来群岛或者更远的地方漂洋过海，在海南岛着陆，从此安营扎寨，“定居”在此地。
“留落胥余（一作“胥邪”），仁频并闾。”胥余，即椰子树。在司马相如的《上林赋》里，椰子第一次出现在中国的文献之中。被誉为“养生第一果汁”的椰子，清甜的味道，也曾俘获美食家苏东坡的味蕾。谪居海南儋耳（今海南儋州市）时，苏东坡在畅饮椰子水后，泼墨挥毫，盛赞其味：“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。”
作为“一物而十用其宜”的“神仙”水果，极具营养价值的椰子，被菲律宾人誉为“瓶子里的药店”。海南“世界长寿岛”的称号，和占据海南人饮食“半壁江山”的椰子，也不无关系。“自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师。”除去甘甜的椰子水和脆嫩的椰肉，坚硬的椰子壳也可以物尽其用，被雕刻成各种精美的模样。
▲ 椰子壳的顶部，有三个硬币大的圆形小点，从此处下刀，比较容易切开。图/soogif
“椰子的“花样”食用指南
作为一座“椰岛”，高耸挺拔的椰子树，街边小店堆放的青色椰子壳，是海南最常见的景观。李时珍在《本草纲目》中，这样描述椰子：“食之不饥，令人颜面悦泽”。这样令人食指大动的水果，怎能躲得过我“大吃国”子民善于制作美食的巧手？
▲ 椰子鱼。图/soogif
椰子水、椰汁丨树上长的水
清甜的椰子水，是海南人独特的消暑方式。在满是椰子树的海滩，悠闲地躺在椅子上，手捧削去椰壳的椰子，对着插入的吸管咕咚一口，清甜的椰子水顺着食道急速下沉，体内的燥热步步“失守”，最终被清凉的椰子水系数驱除。
相较汁清透亮的椰子水，奶白色的椰汁更为“出圈”。在某土味“波普风”椰汁品牌的带动下，奶白色的椰汁是不少人对椰子的第一印象，也因此，椰汁又被称作椰奶。
