▲ 经过改良的清补凉，果粒、冰淇淋等口味加入，并日渐成为人们齿颊间的新宠。图/网络

椰子饭丨地道海南味

米饭是食物界的“百搭之王”，椰子同样是不少美食的“点睛之笔”。当这两种食物相遇，并非是“东风压过西风”的味道之争，反倒相互补充、配合，为海南人的餐桌，送去了一道口味独特的美食——椰子饭。

在海南的民间食品中，椰子饭有着极高的“呼声”。一道椰子饭的诞生，离不开椰子各个“部位”的相互配合。新鲜的椰青摘下，倒出的甘甜椰子水，是清洗糯米的最佳“水源”。取出椰肉的椰壳，是椰子饭天然的烹饪容器。将糯米填入椰盅后，奶白色椰汁的注入，为椰子饭注入了灵魂。

在水蒸气的氤氲下，椰汁充分浸入糯米，晶莹的糯米被“染”上半透明的色泽。飘出的雾气里，椰子味率先溜出，糯米的醇香随后跟来，交织成立体的香甜味道。细碎的椰肉包裹在饭粒上，挑起一筷子，送入口中，香糯的米饭和脆甜的椰肉零距离地抱在一起，又糯又绵。

▲ 裹在米饭上的椰肉粒，是椰子饭的“亮点”。图/网络

椰子鸡火锅丨餐桌上的“万人迷”

在中国人的餐桌上，火锅绝对是“万人迷”。一个小小的锅子，有着最包容的气度，可以涮的下万物。不同的食材，在火锅内排列组合，惊艳的滋味，往往来自于迥异食材的味觉碰撞。

▲ 椰子鸡火锅，为口味清淡的火锅爱好者，提供了火锅的另一种打开方式。图/soogif

霸占海南人餐桌的椰子鸡火锅，脱胎自海南名菜椰子鸡。“三个椰子一只鸡”，是海南黎族人最地道的吃鸡做法。清甜的椰子水作为锅底，加入椰肉、荸荠等配料，待椰子水煮沸后，将鸡肉放入锅中涮煮几分钟，高温催逼出鸡肉多余的油脂，椰子的馥郁香味浸入鸡肉的每一个毛孔。

▲ 椰子鸡火锅的精华，在于椰子味的汤汁。开吃之前，先来一碗椰子鸡汤，开胃又温补。图/网络

蘸料堪称是火锅必备。金桔沙茶酱，是椰子鸡火锅的绝配。入口后，咸鲜的酱料，中和了鸡肉的油腻。嫩滑弹脆的鸡肉，在口中迸发出浓郁的椰香，为清淡的鸡肉增补了一味芬芳的余味。一方锅内，各种滋味抵消与共生，宛若百味交织的人生。