芋头本身是一种非常常见的薯类之一，虽然看着颜值不算高，但是营养价值却不含糊。芋头本身口味上软糯，既可以当主食，又可以入菜。那么一起来翻阅一下芋头到底有什么样的营养价值？食用的时候又有什么饮食禁忌？今儿咱健康吃芋头！

【芋头的简介】

芋头又称芋、芋艿，属天南星科本草植物，是一种薯芋类蔬菜，是薯类家族的一员大将。薯类大家族包括常见的甘薯（包括红薯、紫薯等，口味甜蜜）、马铃薯、芋薯（芋头和山药）、木薯等。

【芋头的营养档案】

芋头既然是薯类家族的一员，自然具备这个大家庭成员们的很多共性的营养特点。

芋头和其它薯类一样，都富含丰富的淀粉，自然是可以扮演主食的角色。入菜的时候，记得要随餐减少一定量的主食。

芋头本身也具有高钾低钠的特点，适合预防高血压及高血压的患者食用。同时芋头还含有硒、锰、铜等多种对身体有益的矿物质。

芋头和其它薯类一样，富含丰富的膳食纤维，有益于肠道健康，食用的时候饱腹感也强，加上芋头本身的热量虽然相比其它淀粉含量低的蔬菜而言确实会高一些。但是同等重量的芋头和主食相比热量还是会低一些。所以想要减肥的人群，不妨用芋头及其它薯类代替一部分主食。

芋头除了上述的薯类家族的营养共性之外，还含有黏液蛋白，所以吃芋头的时候会觉得口感很滑。而黏液蛋白被身体吸收以后可以产生免疫球蛋白，可以提高机体的免疫力。

【说完了芋头的营养价值，看一看芋头的食用禁忌！】

芋头本身性情温和，一般人群都可以食用。但是如果吃芋头过敏的人就要慎食了。需要注意的是，芋头虽然本身含有蛋白质，但是相比粮谷类的蛋白质而言不够优质，所以，芋头及其它薯类吃时候的要点就是：不要贪多，代替一部分主食吃就可以，不能只吃薯类而不吃其它主食。

糖友们也是可以食用的，道理一样，代替一部分主食吃即可。

健康吃芋头，把握好量是关键。

《中国居民膳食指南2016》推荐薯类的食用量为50-100g/d即可，而芋头自然是薯类的一种不错选择喽。

【如何挑选优质芋头？】

选好芋头有讲究的，只需火眼晶晶就能选出好芋头。芋头的表皮多毛、没有发霉腐烂、硬化干萎等痕迹的为新鲜芋头，要出手。另外，还要看看芋头外表没有伤痕，横切面上的紫红色纹路越多、越密，通常味道越绵软。该出手时就出手哇，健健康康吃芋头呦！

【生活一点通】

芋头洗完之后总是会手痒，怎么破？

其实不只是芋头还有山药在剥皮时总是会手痒，这是因为这类食物外表层有粘液，其中含有植物碱皂角素，如果接触就会发痒。一招搞定！在芋头没有削皮时先不要冲洗，可以适当在火上烤一烤，再清洗，就轻松搞定了。

看完了芋头传，是不是准备这就去买点回来吃呢？再絮叨一句，咱就去买。由于薯类本身淀粉含量高，如果入菜的话，确实是比较吸油，所以建议薯类的健康烹调方式还是低温的蒸煮为主。而且一定要加热熟透了吃。粗发买芋头去。

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