牛奶营养价值高，富含蛋白质、优质脂肪和人体所需维生素与微量元素，其提供的这些元素都是维持人体健康的重要元素，尤其是牛奶中含有大量乳清蛋白，这之中富含人体所需的多种氨基酸，能为细胞、骨骼、肌肉的合成提供重要养料，乳清蛋白中的乳铁蛋白、α - 乳白蛋白等优质蛋白分子小，更利于小肠消化吸收，因此，牛奶的生物利用率也比其他奶制品更高。但是在喝牛奶这件事上，却存在一些误区，若长期以错误的方式喝牛奶，反而更加不健康。
很多人认为晚上喝牛奶是对健康有害的，其实，这句话只说对了一半，应注意的是晚上不能喝冰牛奶，因为晚上人体的免疫力低下，加上各个器官需要在适宜的温度下休息，若此时喝牛奶，会导致肠胃粘膜受损、血管收缩、肌肉痉挛等症状，对人体健康有害。
另外，临睡前喝牛奶也是不健康的喝法，会造成夜尿增多，影响睡眠质量，且容易加重肾脏负担，导致次日身体出现浮肿。因此，晚上喝牛奶最好将时间控制在睡前2小时，或者晚餐后1-2小时，这样能让身体拥有足够的时间来吸收和消化牛奶，让身体获益。
牛奶中的L色氨酸能够松弛紧绷的神经，具有催眠的作用，同时该物质也是机体合成五羟色胺的关键元素，五羟色胺是大脑中重要的神经传递介质，能够抑制血清素及多巴胺的释放，可降低血液粘稠度，让机体得到放松，因此，晚上喝牛奶能够起到促进睡眠，镇定安神的作用。
而且机体在夜间代谢过程中，血钙水平会呈现降低趋势，甲状腺功能调节激素的速度开始加快，让各项激素能够更顺利的进入到骨骼、肌肉、神经中，若在调节激素的过程中，得到适量的钙补充，能够让血液中的血钙水平更加平衡，不必在溶解骨骼中含有的钙物质，也就预防了钙流失过多的现象，因此，晚上喝牛奶还能够起到预防骨质疏松的作用。
★喝牛奶还有这3个误区●误区1：牛奶煮沸会更好
现在的加工技术已经在出厂前就把牛奶中的有害微生物或者细菌消*掉了，因为再次加热消毒其实并不能起到消菌*毒的作用，反而会导致牛奶中的乳糖发生焦化反应，而焦糖是一种致癌物，可危害人体健康。另外，牛奶在煮沸后还会出现磷酸钙沉淀，流失了大量营养物质，并且让人体消化和吸收受阻，同时还会刺激肠胃粘膜，引起腹泻、便秘等症状。
●误区2：不能空腹喝牛奶
虽然牛奶中的乳糖富含大量优质蛋白，但是乳糖需要小肠中的乳糖酶分解才能被人体所吸收，若乳糖酶活性低的人空腹喝牛奶后就会发生乳糖不耐受反应，这是因为乳糖未完全在肠道中消化后，持续发酵而导致肠道增压，而出现腹胀腹泻。
因此对于乳糖不耐受人群来说，应选择在喝牛奶前先吃淀粉类类食物，让淀粉中的糖分与牛奶中的乳糖相结合后，减小对肠胃刺激，从而减少不良反应发生的机率。若依旧会发生不良反应，则可选择乳糖含量较低或者无乳糖的舒化奶。另外，对于消化道功能不全、患有胆囊炎、胰腺炎、肠胃炎等炎症患者，也尽量不要空腹喝牛奶，避免过度刺激消化系统，而产生不适感。
在牛奶中约有4.5％的乳糖和3％的脂肪会先被吸收消化，为机体提供能量，这是因为人体消化系统善于分配所得能量，因此在牛奶进入肠道后，优先分解能够快速功能的碳水化合物，然后再消化吸收蛋白质，这样不仅能够提高供能效率，同时也能让机体吸收蛋白质的效率更高。但是，并不建议将牛奶当水喝，这样会给肠道带来巨大负担，还会导致营养过剩而体重超标。
●误区3：酸奶比纯牛奶更好
酸奶的前身是牛奶，因此两者的原料成分不相上下，只是加工工艺不同，所以成分中的微量元素、矿物质、碳水化合物等含量不相同，但是钙含量几乎不会差异很大。而酸奶作为发酵乳，添加了香精、食品添加剂等，因此在口感风味上更胜一筹，而纯牛奶中几乎不含有其他添加剂，因此对肠胃的刺激更小，适合大多数人饮用。
但是经过牛奶发酵而成的酸奶，因此也含有更多对肠道有益的菌群，可促进肠道健康，因此对于便秘患者来说，喝酸奶能够提升肠胃动力，平衡肠道菌群数量，并为肠道添加适量益生菌，达到缓解便秘的目的。另外，酸奶中的乳糖含量低于牛奶，因此酸奶对于乳糖不耐受人群更友好，可以适当饮用。因此，酸奶和牛奶只是侧重点不同，并不存在优劣。
★不同人群如何正确选择牛奶？●中老年人
中老年人的肠胃功能不佳，因此吸收和消化能力也较弱，不能很好的保存牛奶中的钙元素与微量元素，因此，单纯喝纯牛奶从中获益较小，更适合饮用维生素AD钙奶。
●健康成人、儿童
这两类人群需要大量的优质蛋白补充才能维持身体所需，因此选择全脂牛奶能够更好的补充钙和维生素，每100g全脂牛奶中含有3g优质脂肪，保留了牛奶中大量的营养元素，长期饮用可让身体更强壮。
●高血脂、减重人群
高血脂患者在饮食中应减少脂类物质摄入，避免大量脂肪黏附在血管内壁，增加血管负担；而减重人群同样要避免过量脂肪摄入，避免囤积热量导致减肥失败，因此，这两类人群更适合喝低脂或者脱脂牛奶，以减少不饱和脂肪酸摄入，达到降低低密度脂蛋白胆固醇水平的目的，既能在补钙的同时减少热量，对人体健康更有益。
●长期喝奶人群
该类人群可选择巴氏*菌奶，因为这类奶制品保留了大量牛奶中的营养物质，但是需要低温保存来抑制细菌繁殖，因此保质期较短，所以对于长期喝奶的人群来说，可少量多次购买新鲜牛奶。
●不定期喝奶人群
相比于巴氏*菌奶，超高温灭菌奶的保质期更长，且可在常温下储存，因此更适合不定期喝奶人群饮用，但应注意，若没有喝完则应放入冰箱，在48小时内喝完为宜，避免细菌滋生。
牛奶能够补充大量营养物质，让身体获得能量，但是对于不同人群的选择有差异、对饮用的时间也有差异，因此，规避掉喝牛奶的误区，能够从牛奶中获得更多益处。
