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※ 山楂

性味：性微温，味酸、甘。

功效主治：开胃、消食，具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀之功，主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气、血瘀闭经、产后腹痛、恶露不尽。

山楂中含有三萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。使用禁忌：脾胃虚弱者慎服。胃酸过多，有吞酸、吐酸者需慎用山楂，胃溃疡患者也应慎用。

山楂番茄牛肉汤

材料：山楂15克，番茄100克，牛肉50克，姜、葱、盐、绍酒、酱油各5克，素油30克，生粉20克，鸡蛋1只。

做法：把山楂洗净、去核、切片，番茄洗净、切薄片，牛肉洗净，切4厘米长3厘米宽的薄片，姜切片，葱切段。把牛肉片、生粉、酱油、盐、绍酒同放碗内，加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。把砂锅置武火上烧热，加入素油，待六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水或上汤600毫升；用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分钟即成。

用法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意吃番茄、喝汤。

功效：滋阴润燥、化食消积。用于治疗慢性肝炎，兼具脾虚积滞、高血压病患者。

（编辑 党宣部 段晓晶）

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