在湖南株洲有一个叫三八水库的地方，水库因当年为全村女村民修建而得名。这里山清水秀，空气清新，四周山上种满了油茶树，连绵近十公里，这些油茶树都是老一辈村民留下来的，据说有上百年历史，虽然油茶树渐渐老化，油茶籽产量一年不如一年，可榨出的油特别香，村民们舍不得砍掉。

每年10月油茶籽成熟的时候，村里会组织村民统一时间上山采摘各家承包的油茶籽，这个时间段几乎家家户户忙碌着摘茶籽、晒茶籽，现在农村条件好了，自榨的茶油一般不对外出售，留着自己吃，或者作为最珍贵的礼物送给至亲好友，城里人有钱也很难买到这种纯正的“土茶油”。

我认识这个村里一位55岁的大叔，他姓杨，满头青丝没有一根白发很显年轻，当问及他如何保养这么好，他非常自豪地告诉我是因为长年累月吃茶油的缘故。虽然他的说法没有科学根据，但不得不承认茶油确实是一种好东西，完全可以与橄榄油媲美，在某些方面甚至胜过橄榄油。

山茶油是我国特有的高档植物油，其不饱和脂肪酸含量高达90%，具有极高的营养价值，因此被誉为“长寿油”。按加工方式分为自榨的“土茶油”和深加工的“精炼茶油”两种。农村很多人祖祖辈辈吃的自榨茶油，现在有人却说不能吃，这是为什么？

“自榨茶油”简单地说就是油茶籽通过传统方法进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。秋天，山茶籽成熟的时候，村民们将其摘下铺在自家门前晒干至外壳裂开，然后取出其中的果仁拿到小型榨油坊榨油，榨油坊老板不收一分钱加工费，只需将榨剩的油渣饼留下，村民拿回家的茶油有的还会再沉淀过滤一下，这就是人们常说的“土茶油”，去年70元一斤。